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Existe un gran número de variedades de nuez pacana, cada una de ellas con distintas cualidades que pueden resultar más o menos idóneas para su plantación en según qué territorio, siendo las variedades más cultivadas en comarca.
Se trata de un proyecto innovador presentado en la convocatoria para el año 2016 de subvenciones para la creación y el funcionamiento de grupos operativos de la Asociación Europea de la Innovación (AEI).
La nuez Pacana presenta gran versatilidad en la cocina y es fuente de salud gracias a su elevado contenido de ácidos grasos saturados como el omega 3 que proporciona grandes beneficios para la salud.
Visite nuestra sección de noticias para ver las últimas novedades y actualidad sobre las nueces pacanas y todo su entorno, manténgase informado/a sobre este sector de manera totalmente gratuita.
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09 Mar Archidona
Nuevamente en la mañana de hoy, la Nuez Pacana ha sido la protagonista en una escuela de hostelería. En esta ocasión ha sido en Hotel Escuela Convento Santo Domingo – Archidona.
La gran versatilidad de la nuez Pacana cultivada en el Valle del Guadalhorce no puede pasar desapercibida entre las futuras generaciones de cociner@s y pasteler@s. Por ello, dentro del proyecto Pacano: Innovación en el cultivo y transformación adaptado al cambio climático”, hemos diseñado “masterclass de la nuez Pacana” dirigida a las escuelas de hostelería de la provincia de Málaga.
Con estas masterclass se pretende dar visibilidad a las recetas de snacks saludable que nuestros pasteleros, Juan Carlos de Pastelería Bombonería Dulcinea de Coín y José Miguel de José Miguel Pasteleros, están diseñando dentro del proyecto para dar valor añadido a esta particular nuez.
Para esta masterclass hemos contado con nuestro pastelero José Miguel que ha hecho las delicias de todos los asistentes con su riquísimo bizcocho y barritas de chocolate de nuez Pacana.
Nuestro más sincero agradecimiento a Hotel Escuela Convento Santo Domingo por permitirnos difundir nuestro proyecto entre los futuros profesionales de su escuela.
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